焦点提醒：4月21日，广东省市场监视办理局发布2026年第18期布告，传递16批次不及格食物，检出微生物污染、沉金属污染、兽药残留、食物添加剂超范畴利用及其他目标问题。食物伙伴网讯 4月21日，广东省市场监视办理局发布2026年第18期布告，传递16批次不及格食物，检出微生物污染、沉金属污染、兽药残留、食物添加剂超范畴利用及其他目标问题。7批次食物检出微生物污染问题，别离为东莞市望牛墩继有饮食店利用的汤碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合适食物平安国度尺度；粤味烧·湛江鸭仔饭（运营者为湛江开辟区智鑫餐饮店（个别工商户））正在美团外卖（手机App）发卖的白切鸡，菌落总数和大肠埃希氏菌不合适广东省食物平安处所尺度；佛山市南海兴昧来快餐厅（个别工商户）发卖的凉拌青瓜（便宜），大肠埃希氏菌不合适广东省食物平安处所尺度；味留喷鼻烧腊·脆皮烧鸭·烧腊饭（录村店）（运营者为湛江市霞山区味留喷鼻烧腊店）正在美团外卖（手机App）发卖的白切鸡，菌落总数和大肠埃希氏菌不合适广东省食物平安处所尺度；广州市味道馆饭馆无限义务公司发卖的白切鹅，菌落总数和大肠埃希氏菌不合适广东省食物平安处所尺度；佛山市南海旺诚食物店（个别工商户）发卖的卤猪头肉（便宜），菌落总数不合适广东省食物平安处所尺度；佛山市南海兴昧来快餐厅（个别工商户）利用的汤碗，大肠菌群不合适食物平安国度尺度。菌落总数是性微生物目标，次要用来评价食物洁净度，反映食物正在出产过程中能否合适卫生要求。食物的菌落总数严沉超标，将会食物的养分成分，加快食物的变质，使食物得到食用价值。菌落总数超标申明个体企业可能未按要求严酷节制出产加工过程的卫生前提，或者包拆容器清洗消毒不到位；还有可能取产物包拆密封不严，储运前提节制不妥等相关。大肠菌群是国表里通用的食物污染常用菌之一。《食物平安国度尺度 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的缘由可能是餐具清洗、灭菌不完全，或存放过程中污染等。大肠埃希氏菌普遍存正在于人类和温血动物的肠道中，大大都的大肠埃希氏菌为非致病菌，可是当宿从免疫力降低或细菌侵入肠道的外组织或器官时，可惹起传染，导致人类腹泻。食物中大肠埃希氏菌超标，可能是由于产物所用原料、包拆遭到污染，也可能是出产加工过程中产物受人员、工器具等出产设备、的污染。1批次食物检出沉金属污染问题，为深圳市宝安区翔霖商行发卖的标称揭西县昌隆食物无限公司出产的乌酸梅（李子成品），铅（以Pb计）不合适食物平安国度尺度。铅是一种常见的沉金属元素污染物，会严沉风险人体健康。持久食用铅超标的食物，可能会对人体的血液系统、神经系统发生损害，特别对儿童发展和智力发育的影响较大。《食物平安国度尺度 食物中污染物限量》（GB 2762-2022）中，铅（以Pb计）正在蜜饯中的限量值为0。8mg/kg。蜜饯中铅（以Pb计）检测值超标的缘由，可能是出产企业利用的原猜中铅含量超标，也可能是出产设备或包拆材猜中的铅迁徙带入。2批次食物检出兽药残留问题，别离为佛山市顺德区乐和超市无限公司发卖的文昌鸡，尼卡巴嗪不合适食物平安国度尺度；佛山市顺德区乐和超市无限公司发卖的阉鸡，多西环素不合适食物平安国度尺度。尼卡巴嗪对鸡的多种艾美耳球虫病有优良的防治结果，具有易接收、长效等特点。持久食用尼卡巴嗪残留超标的食物，可能导致正在人体内蓄积，对人体健康有必然影响。《食物平安国度尺度 食物中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中，尼卡巴嗪正在鸡肌肉中的最大残留限量值为200μg/kg。鸡肉中尼卡巴嗪超标的缘由，可能是正在养殖过程中为快速节制疫病，违规加大用药量或不恪守休药期，以致上市发卖时产物中的药物残留量超标。多西环素是一种四环素类药物，一般用于医治衣原体、持久大量摄入多西环素残留超标的食物，可能正在人体内蓄积，皮疹、嗜睡、口腔炎症、肝肾受损等。《食物平安国度尺度 食物中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中，多西环素正在鸡肌肉中的残留限量值为100μg/kg。鸡肉中多西环素超标的缘由，养殖户违规加大用药量或不恪守休药期，以致上市发卖产物残留量超标。3批次食物检出食物添加剂超范畴利用问题，别离为韶关市大润发贸易无限公司发卖的标称广东旺通食物无限公司出产的马卡龙夹心饼（草莓味），胭脂红不合适食物平安国度尺度；甄鲜生生果零食管家（黄子洞店）（运营者为河源市源城区甄鲜生生果店）正在美团（手机App）发卖的潮汕苦涩青橄榄，三氯蔗糖不合适食物平安国度尺度；菜老包（珠海广富市场店）（运营者为珠海市喷鼻洲吕尾水产物档）正在美团（手机App）发卖的超靓青橄榄，三氯蔗糖不合适食物平安国度尺度。胭脂红是常见的人工合成着色剂，具有着色力强、性质不变等特点，正在现代食物工业中使用普遍。按尺度利用不会对健康形成风险，持久食用胭脂红超标的食物，《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 2760-2024）中，饼干（除蛋卷外）中不得利用胭脂红。饼干中检出胭脂红的缘由，可能是企业为改善产物色泽正在出产加工过程中超范畴利用食物添加剂。三氯蔗糖是一种白色至金白色、无臭的结晶性粉末，是最接近蔗糖的一种甜味剂，甜味呈现速度、最大甜味感触感染强度、甜味持续时间、后味等都很是接近蔗糖。其正在保举摄入量内利用是平安的，但过量利用可能存正在潜正在风险。橄榄中三氯蔗糖不及格，次要缘由是出产运营企业为添加产物甜味超范畴利用三氯蔗糖。3批次食物检出其他目标问题，别离为中山市金盛隆贸易连锁无限公司将军分店发卖的标称陕西新吉利食物无限公司出产的复合型芝麻酱，过氧化值（以脂肪计）和黄曲霉毒素B1不合适食物平安国度尺度；东莞市望牛墩月华小食店利用的云吞面碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合适食物平安国度尺度；东莞市望牛墩潮风汤粉店利用的碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合适食物平安国度尺度。过氧化值是油脂酸败的晚期目标，次要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食物一般不会对人体健康形成损害，但持久食用过氧化值严沉超标的食物可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的缘由，可能是企业原料采购把关不严；也可能是出产工艺不达标；还可能取产物储藏前提不妥相关。黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的实菌毒素。食用黄曲霉毒素B1超标的食物，可能对肝净形成损害。《食物平安国度尺度 食物中线）中，黄曲霉毒素B1正在坚果取籽类食物中的最大限量值为20μg/kg。坚果取籽类食物中黄曲霉毒素B1超标的缘由，可能是出产企业利用的原料因储存前提不妥发生了黄曲霉毒素B1；也可能是出产者没有严酷做好原料的挑选、储存，出产工艺把关不严或出产工艺程度掉队所致；还可能取产物包拆密封不严、储运前提节制不妥等相关。阴离子合成洗涤剂次要成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其利用便利、易消融、成本低等长处被普遍利用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的主要目标之一。若是餐具清洗消毒过程中节制不妥，会形成洗涤剂正在餐具上的残留过量，对人体健康发生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的缘由可能是因为餐（饮）具消毒单元利用的洗涤剂不及格或利用量过大，或未经脚够量清水冲刷，最终残留正在餐（饮）具中。广东省市场监视办理局已要求辖区市场监管部分及时对不及格食物及其出产运营者进行查询拜访处置，督促其查清产物流向，采纳下架、召回不及格产物等办法节制风险，阐发缘由进行整改；同时要求辖区市场监管部分将相关环境记入出产运营者食物平安信用档案，按正在监管部分网坐上公开相关消息。